CAROTTE

CARROTE

La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement ombellifères).
On croit que la carotte a été cultivée dans l'Afghanistan et Iran il y a des milliers d'années comme une petite racine pourpre violet ou jaune avec une saveur boisée et amère,l'ancêtre sauvage de la carotte ne ressemble en rien au carotte cultivée aujourd’hui.
Les carottes pourpres, rouges, jaunes et blanches ont été cultivées bien avant l'apparition de la carotte orange désormais populaire, développée et stabilisée par les cultivateurs hollandais aux 16eme et 17eme siècles.
la carotte est l'un des légumes les plus consommés au Maroc la production connait une évolution constante grâce a la généralisation des variétés hybrides et la complémentarité entre les régions de production settat ,benguerir, berchid, chtouka ,beni mellal et le nord
Elle couvre une superficie totale estimée à 10000 ha .

une large gamme de variétés:

la Nantaise améliorée

Variété de carotte traditionnelle de très bonne qualité, au racines demi-longues et cylindriques. Bonne carotte d’été délicieuse râpée en salade ou en rondelles dans les soupes.Récoltez de juillet à mi-décembre.

Maestro

Carotte de couleur orange foncé de la racine,Texture douce de trés bonne qualité recoltez de septembre à avril .

Presto

des carottes cylindriques et bien lisses, d'une excellente qualité primeur, délicieuses . Ces légumes à la racine longue raviront toutes les papilles .récoltez d'Avril à Juillet

Nanco

Cette variété est devenue une référence par la qualité de ses carottes, tendres, régulières, cylindriques ,récoltez de juillet à décembre.

Valeurs nutritionnelles de carotte

Nom constituant	Teneur moyenne
Eau (g/100g)	89.6
Protéines (g/100g)	0.77
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g)	0.77
Glucides (g/100g)	6.45
Lipides (g/100g)	0.26
Sucre (g/100g)	5.51
Amidon (g/100g)	0.8
Fibres alimentaires (g/100g)	2.7
Calcium (mg/100g)	32.6
Chlorure (mg/100g)	61
Magnésium (mg/100g)	11.3
Phosphore (mg/100g)	32.7
Potassium (mg/100g)	301
Sélénium (µg/100g)	0.17
Sodium (mg/100g)	39
Beta-Carotène (µg/100g)	8290
Vitamine K1 (µg/100g)	15.5
Vitamine C (mg/100g)	5.84
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)	0.054
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)	0.047
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)	0.99
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)	0.28
Vitamine B6 (mg/100g)	0.13
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)	32.3